Qada – przepis na kaukaskie ciastka maślane

Qada – przepis na kaukaskie ciastka maślane

Qada to tradycyjne kaukaskie ciastka maślane. Raz spróbujecie – a przepadniecie! Mieszkańcy Kaukazu zgodnie twierdzą, że qada to najmilszy smak ich dzieciństwa, kojarzony ze świętami i wyjątkowymi chwilami. Jestem pewien, że i wy polubicie te delikatne, okraszone orzechami pyszności. Jak zrobić qada? Wypróbujcie nasz rodzinny przepis! Qada pochodzi z Armenii. Najstarsza pisemna wzmianka o tym…

Czytaj dalej
przepis na czebureki

Przepis na czebureki – „złote pierogi” w wersji gruzińskiej

Jedni stawiają flagi na Księżycu, a inni znaczą „zdobyte” tereny… smażonymi pierogami w kształcie półksiężyca. Czebureki to narodowe danie Tatarów krymskich i ich duma kulinarna, która w ciągu wieków podbiła kuchnię niezliczonych krajów Europy Wschodniej, Azji Centralnej i Kaukazu. Gastronomiczny wynalazek tatarskich koczowników jest powszechnie darzony bezgraniczną, tłustą miłością – i nic dziwnego, bo, jak…

Czytaj dalej

Nodaris Puri. Jak zostałem gruzińskim piekarzem?

1 września 2021 r. otworzyłem w Toruniu gruzińską piekarnię Nodaris Puri. Jak i dlaczego zostałem gruzińskim piekarzem? Jak trafiłem do Torunia? Jakie gruzińskie rarytasy i atrakcje czekają na was w Nodaris Puri? Większość z was kojarzy mnie z organizacji wycieczek do Gruzji i tematów okołoturystycznych. W rzeczywistości zajmuję się rozmaitymi działaniami, których wspólnym mianownikiem jest…

Czytaj dalej
saciwi gruzinski przepis na kurczaka w sosie orzechowym

Saciwi – gruziński przepis na kurczaka w sosie orzechowym

Saciwi, czyli kurczak lub indyk w sosie orzechowym, jest daniem, które zgodnie z gruzińską tradycją szykuje się na Nowy Rok. Można je zjeść na ciepło albo na zimno. Nazwa wywodzi się od słowa „ciwi” (gruz. ცივი), które oznacza „zimny”. Nie ma pewności skąd pochodzi. Jedni twierdzą, że z Indii – podobne do popularnych curry są…

Czytaj dalej
Lobiani - przepis na gruzińskie chaczapuri z fasolą

Lobiani – przepis na gruzińskie chaczapuri z fasolą

Lobiani znane również pod nazwą chaczapuri raczuli (gruz. რაჭული ხაჭაპური) tym różni się od innych wersji tej potrawy, że zamiast sera ma w środku czerwoną fasolę. Placek pochodzi z Raczy, sielankowej krainy położonej wśród jezior i gór Wysokiego Kaukazu. Może być okrągły lub kwadratowy. Jest to wegetariańska propozycja z kuchni gruzińskiej. Mięsożercy mogą zgodnie z…

Czytaj dalej
Czachochbili - gruziński przepis na kurczaka w sosie pomidorowym

Czachochbili – gruziński przepis na kurczaka w sosie pomidorowym

O czachochbili można powiedzieć, że to potrawa, która wiąże się z opowieścią o powstaniu Tbilisi. Legenda głosi, że król Wachtang I Gorgasali – władca rządzący w V w. Gruzją, a właściwie Iberią, księstwem na wschodzie kraju – wybrał się pewnego razu na polowanie. Wysłał swojego jastrzębia, by ten poszukał innego ptactwa. Jastrząb wypatrzył bażanta i…

Czytaj dalej