Lobiani znane również pod nazwą chaczapuri raczuli (gruz. რაჭული ხაჭაპური) tym różni się od innych wersji tej potrawy, że zamiast sera ma w środku czerwoną fasolę. Placek pochodzi z Raczy, sielankowej krainy położonej wśród jezior i gór Wysokiego Kaukazu. Może być okrągły lub kwadratowy. Jest to wegetariańska propozycja z kuchni gruzińskiej. Mięsożercy mogą zgodnie z…
O czachochbili można powiedzieć, że to potrawa, która wiąże się z opowieścią o powstaniu Tbilisi. Legenda głosi, że król Wachtang I Gorgasali – władca rządzący w V w. Gruzją, a właściwie Iberią, księstwem na wschodzie kraju – wybrał się pewnego razu na polowanie. Wysłał swojego jastrzębia, by ten poszukał innego ptactwa. Jastrząb wypatrzył bażanta i…
Wielkanoc w Gruzji jest inna. Jak smakuje i dlaczego świąteczne śniadanie jest takie skromne? Jakie są symbole Wielkanocy w Gruzji i wielkanocne tradycje? O co chodzi z czerwonymi jajkami, berikaoba, lelo burti i dniem zmarłych? Kiedy i od kiedy obchodzi się Wielkanoc w Gruzji? Jak Wielkanoc w Gruzji świętowano w czasach ZSRR? A jak urządza…
Paska to słodki chleb drożdżowy, który podaje się w Gruzji na Aghdgoma, czyli Wielkanoc. Paska symbolizuje mękę, wiarę i szczęście. Przyrządzenie tego tradycyjnego wypieku wymaga odrobiny kulinarnego wysiłku. Wystarczy jednak, że wypróbujecie rodzinny przepis na paskę od mojej żony Sophy, a wasze kubki smakowe eksplodują wyrafinowaną gruzińską słodyczą! Paska (gruz. პასკა) nieodłącznie kojarzy się w…
Adżika to popularna na całym Kaukazie pikantna pasta paprykowa, którą można zrobić w dwóch wersjach – czerwonej lub zielonej. Zazwyczaj przygotowuje się ją w większej ilości, tak żeby wystarczyła na całą zimę. W Gruzji popularne jest posiadanie marani, czyli piwniczki, w której robi się i przechowuje wino. Razem z nim można też przechowywać słoiki z…
Mcwadi, czyli gruzińskie szaszłyki są nieodłącznym elementem kulinarnej tradycji i kultury Gruzji. Po obu stronach pasma górskiego Wysokiego Kaukazu szaszłyki są podstawą lokalnej kuchni i w każdym z krajów i narodów mieszkańcy twierdzą, że w grillowaniu mięsa są najlepsi! Robienie szaszłyków to tradycyjnie domena mężczyzn. Receptura przechodzi z pokolenia na pokolenie! W mojej gruzińskiej rodzinie…
