Soko to po gruzińsku grzyby, a sulguni to najpopularniejszy gruziński ser, wykorzystywany także do przyrządzenia różnych dań. Połączenie tych dwóch składników daje nam wyśmienitą przekąskę, czyli pieczarki zapiekane z serem. Co ciekawe kaukaskie jedzenie nie kojarzy się wcale z grzybami, mimo, że rosną tu takie same jak w Polsce. W kuchni używa się głównie gatunków…
Lobio, to po gruzińsku fasola i to właśnie ta pochodząca z Ameryki Południowej roślina jest podstawą kilku świetnych potraw kuchni gruzińskiej. Znajdziecie ją w lobiani chaczapuri, które jest specjalnością regionu Raczy, w kilku sałatkach podawanych na zimno, a przede wszystkim w formie świetnej i pożywnej zupy. Lobio z czerwonej fasoli to kolejne danie, którego koniecznie…
Pchali to kolorowa, pyszna wege przystawka, nieodłącznie związana z kuchnią Gruzji. Tradycyjny gruziński przysmak zrobicie w mig we własnej kuchni – skorzystajcie tylko z rodzinnego przepisu mojej żony Sophy! Gruzja to nie tylko raj dla mięsożerców, to również raj dla wegetarian i wegan. Generalnie Gruzja to raj dla wszystkich, którzy tylko tego chcą – krótka…
Adżapsandali, czyli klasyczna gruzińska jednogarnkówka, to nic innego jak ratatouille albo leczo – z bakłażanem w roli głównej. Potrawa ta jest doskonałym dodatkiem do gruzińskiej biesiady oraz świetną propozycją dla wegetarian, wegan i wszystkich przerażonych wizją sutych gruzińskich stołów, na których króluje mięso w każdej możliwej postaci. Jeśli więc chcecie odkryć warzywne smaki Kaukazu, koniecznie…
O regionalnych odmianach chaczapuri i jego historii pisałem już w artykule „Chaczapuri z serem – gruzińskie niebo w gębie”. Teraz jednak chciałbym polecić adżarskie chaczapuri (gruz. აჭარული ხაჭაპური), nazywane też adżaruli, wywodzące się z regionu Adżarii, leżącego w zachodniej Gruzji, nad Morzem Czarnym, ze stolicą w Batumi. Podobnie jak chaczapuri imeretyńskie (imeruli) jest to rodzaj…
Chaczapuri to świetny przykład gruzińskiej „bieda kuchni”, który zrobił zadziwiającą karierę. Przepis na tę tzw. „gruzińską pizzę” jest banalnie prosty, a składniki – tanie i w większości dostępne pod ręką. Jeżeli zastanawiacie się, jak zrobić pyszne, domowe chaczapuri z serem, wypróbujcie rodzinną recepturę mojej żony Sophy! 22 stycznia 2019 r. Nikoloz Antidze, dyrektor National Agency…
