Wino i winiarnia Nodari

Najlepszy smak życia w każdej kropli

Gaumardżos!

W Gruzji mawiamy, że każdy mężczyzna powinien posiadać winnicę i wyrabiać swoje wino, by mieć czym wznosić toasty za radość chwili, ojczyznę, przyjaźń. Marzyłem o tym długie lata. W końcu – udało się! Zostałem dumnym właścicielem marki wina Nodari Wine, a teraz spełniam swój wielki sen o winiarni Nodari. Rozgośćcie się i wypijmy razem za życie!

W pogoni za winnym marzeniem...

…przez gruzińskie bezdroża.

Z pragnienia przygody

Ogromna pasja do winiarstwa pozwoliła mi spełnić wieloletnie marzenie o własnej winiarni. Plany były różne, a droga do celu – kręta. To brałem ze sobą mapę, to szedłem, gdzie mnie oczy niosły. Najpierw trafiłem na starą kamienną winnicę, otoczoną winogronowym sadem. Wymagała ona jednak olbrzymich nakładów czasu, pracy i pieniędzy, by wyremontować nie pierwszej młodości mury i wnieść do nich powiew świeżości…

Z uwielbienia dla tradycji

Po długich namysłach i wielokilometrowych spacerach odkryłem wreszcie niezagospodarowany skrawek ziemi w swoim rodzinnym regionie, w Kachetii – niesłychanie piękny i urodzajny, którego pustka pozwoliła mojej wyobraźni działać na pełnych obrotach. Tętno przyspieszało mi z każdą sekundą, w głowie galopowały dziesiątki myśli. To tutaj! Przeczucie znów zaprowadziło mnie na właściwy szlak.

Z pasji tworzenia

Kupiłem ziemię i zakasałem rękawy. Produkcja gruzińskiego wina nauczyła mnie miłości do natury i cierpliwości na drodze do uzyskania najlepszego smaku, w którym zawarta jest niepowtarzalna esencja istnienia i tworzenia. Z równą cierpliwością i zamiłowaniem buduję winiarnię Nodari. Szkice na papierze nabierają z wolna coraz bardziej realnych kształtów. Prace potrwają, ale z każdym kamieniem, z każdą cegłą – jestem coraz bliżej.

Z miłości do Gruzji

Winiarnia Nodari to dla mnie nie tylko spełnienie osobistego marzenia, urzeczywistnienie pewnych fantazji i ambicji. To także mój wkład w pielęgnowanie dziedzictwa i tożsamości kulturowej mojej praojczyzny – Gruzji. W 2013 r. tradycyjna gruzińska metoda wyrobu wina została wpisana na listę reprezentatywną niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości UNESCO. To dobro narodowe, ale i światowe, które warte jest szczególnej troski.

Z szacunku do ludzi

Winiarnię Nodari tworzę w myśl społecznej odpowiedzialności za wyjątkową gruzińską kulturę, za lokalną przyrodę i za ludzi. Chcę, aby było to miejsce godnej pracy dla okolicznych mieszkańców, których codzienność nigdy nie rozpieszczała. Chcę także, by winiarnia Nodari zapewniała szerokie możliwości wspólnego kultywowania unikalnej tradycji winiarskiej, która od wieków przyciąga smakoszy wina z całego świata.

Winiarnia Nodari

Winiarnia Nodari będzie klimatycznym miejscem z duszą i prawdziwie gruzińskim temperamentem. Już w 2020 r. poznacie tu lokalną tradycję winiarską, skosztujecie kaukaskiego napoju bogów Nodari Wine i spędzicie niezapomniany czas w magicznej atmosferze! A na razie możecie śledzić moje poczynania – od położenia kamienia węgielnego po uroczyste otwarcie winiarni.

Wycieczki po winnicach

Degustacyjny wine bar

Winna piwniczka marani

Wino Nodari

Tymczasem wino Nodari powstaje już od kilku dobrych lat – w piwniczce mojego przyjaciela, wspaniałego winiarza, którego wkrótce opuszczę, by przenieść się nareszcie do własnej winnicy. Nodari Wine to wytrawne wina białe i czerwone ze szczepów rkatsiteli, saperavi, mtsvane, kisi i tsitska. Wina Nodari powstają z winogron z ekologicznych plantacji w Kachetii i są wytwarzane w glinianych naczyniach kwewri – tradycyjną gruzińską metodą, unikalną w skali światowej i wpisaną na listę UNESCO. Win Nodari można skosztować wyłącznie w Gruzji, np. podczas organizowanych przeze mnie wycieczek.

Nodari Wine Mtsvane

Wino ze szczepu mtsvane (mtsvane kakhuri) to wino białe. Nazwa „mtsvane” oznacza po gruzińsku „nowe, młode, zielone” i nawiązuje do żółtawozielonego zabarwienia dojrzałych owoców winogron. Wino mtsvane często łączy się z rkatsiteli, aby stworzyć aromatyczny trunek o owocowym bukiecie.

Nodari Wine Tsitska

Wino ze szczepu tsitska to wino białe, lekkie, słomkowe z zielonymi refleksami. Tsitska jest jedną z najstarszych uprawianych w Gruzji odmian białych winogron, które są znakomite również do produkcji win musujących.

Nodari Wine Kisi

Wino ze szczepu kisi to wino białe. Szczep kisi nieomal wyginął w 2000 r. – wskutek podupadnięcia gruzińskich plantacji po rozpadzie ZSRR i za sprawą radzieckiego uwielbienia dla win rkatsiteli. Na szczęście udało się przywrócić winogronom kisi należny im status i uchronić je od zapomnienia.

Nodari Wine Saperavi

Wino ze szczepu saperavi to wino czerwone, o kwaśnym posmaku, produkowane z odmiany winogron typu teinturier. Nazwa „saperavi” oznacza po gruzińsku „maluj, farbuj, dawaj kolor”, co doskonale oddaje intrygującą barwę trunku.

Nodari Wine Rkatsiteli

Wino ze szczepu rkatsiteli to wino białe o słomkowej barwie i subtelnym korzenno-owocowym aromacie.

Winne opowieści

W moich żyłach płynie krew polska i gruzińska, a wraz z nią – wielka miłość do wina. Wyrabiam wino, piję je i piszę o nim. Na zdrowie!